祁答院蒸溜所さんの
「青潮」が
「木槽(もくそう)」仕込になりました。
かめ壺やステンレスタンクではなく、木槽で仕込むやわらかなうまみを持つ芋焼酎です。
手造りで手間暇かけて育てた「黒麹」を、さらに木槽で丁寧に仕込んでいます。。
かめ壺やステンレスタンクとは違い、呼吸する木槽の中で、モロミは最後まで穏やかに発酵し、丸みのある焼酎に仕上がっています。
封を切ると木槽のほのかな匂い、やさしい芋の香りを感じます。木槽による穏やかな発酵がもたらした至福の一滴。
甘く心地の良い余韻が特徴です。
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